4 d’ag. 2014

PASTIS D'ALBERGINIES

INGREDIENTS

1 Kg d'albergínies
2 cebes
4 pebrots vermells (de pot)
4 ous
oli, sal i pebre

Es pelen les albergínies i es piquen, al mateix temps es trituren els pebrots.
En una paella es posa oli i es dauren molt poc a poc les cebes picades, un cop estan transparents es posen les albergínies i es deixen uns 15'.
S'afegeixen els pebrots, es remena bé i s'aparta la paella del foc.
En un bol gran es posa tot junt (albergínia, pebrot, ceba), es deixa refredar un xic, es tiren els 4 rovells i es remena bé.
Les clares dels ous es posen a punt de neu i s'incorpora al compost anterior amb compte.
En un motllo untat (oli o mantega) s'aboca tot, que no quedi ple fins dalt. Es posa al forn prèviament calent al bany María durant 45' a 175º.

P.D.
Es pot enriquir amb crema de llet i pernil a trossets.
Aqui li va molt be la salsa de pebrots (veure recepte)

2 comentaris:

  1. Aquest el faig segur! ja et diré com m'ha sortit.

    ResponElimina
  2. Ja he fet el pastís d'albergínies, ha quedat boníssim. Gràcies per la recepta.

    ResponElimina